طرز تهیه بورانی کدو به دو روش - تور فرانسه

خبرنگاران | سرویس آشپزی - معمولا در سفره های ما ایرانیان به ویژه در میهمانی ها، غذاهای سنتی و اصیل به عنوان غذای اصلی سرو می شوند و چه بهتر که از پیش غذاهای ایرانی نیز در سفره ها استفاده کنیم. بورانی کدو یک پیش خوراک ایرانی است که می توان به دو روش آن را آماده کرد. ابتدا روش رژیمی تهیه این پیش غذا را شرح می دهیم.

طرز تهیه بورانی کدو رژیمی

کدو برای بیماری هایی نظیر چربی خون و دیابت مفید است، از طرفی یک ماده غذایی ایده آل، برای برای افرادی که رژیم لاغری دارند، محسوب می شود. در این روش تهیه بورانی، روغن بکار نمی رود؛ بنابراین می توان آن را یک پیش غذای خوشمزه، آسان و رژیمی دانست.

دستور تهیه:

1. پوست کدوها را بگیرید و آنها را نگینی خرد کنید، سپس بخارپز نمایید.
2. پس از آنکه کدوها خنک شدند، آنها را به ماست اضافه کنید.
3. در ادامه گردوها را نیز به مخلوط ماست و کدو بیفزایید.
4. اکنون دارچین و نمک را نیز به مابقی مواد اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید که بورانی کدو یک ساعت در یخچال بماند.
5. اگر طعم دارچین را دوست ندارید، می توانید میزان آن را در بورانی کاهش دهید، اما دارچین را از این پیش غذا حذف نکنید زیرا در طعم نهایی اثرگذار خواهد بود.

چند نکته:

• این پیش غذا هرچه بیشتر بماند خوشمزه تر می شود، اما می توانید آن را بلافاصله بعد از آماده شدن نیز میل کنید.
• از ماست شیرین استفاده کنید. قبل از مخلوط کردن ماست با سایر مواد اولیه، کمی از آن بچشید تا مطمئن شوید که شیرین است.

غذاهای سنتی ایرانی، معمولا غذاهای سنگینی هستند، بنابراین اگر برای غذای اصلی قصد دارید یک خوراک سنتی ایرانی طبخ کنید، این نوع بورانی برای پیش غذا مناسب خواهد بود، زیرا بسیار سبک است.

طرز تهیه بورانی کدو غیر رژیمی

در این نوع بورانی از روغن استفاده می کنیم، به همین دلیل به اندازه بورانی قبلی رژیمی نیست؛ اما پیش غذای خوشمزه ای است. همچنین به مدت زمان کمی برای آماده شدن احتیاج دارد.

مواد اولیه ای که برای طبخ این پیش غذا به آن احتیاج داریم به شرح زیر است.

دستور تهیه

1. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش می زنیم و بخارپز می کنیم.
2. کدوها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. سپس آنها را سرخ کنید.
3. در ظرفی دستمال پهن کنید و کدوهای سرخ شده را درون آن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
4. سیرها را رنده یا کاملا له نمایید و پیازها را خلال کنید، آنها را همراه هم سرخ کنید.
5. پوست گوجه فرنگی را پوست بگیرید و آنها را کاملا خرد کنید.
6. سپس گوجه فرنگی های خرد شده، کدوهای سرخ شده و نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط نمایید و روی حرارت قرار دهید. به این ترتیب کدوها با آب گوجه فرنگی کاملا پخته می شوند.
7. سیر و پیاز را به مخلوط گوجه فرنگی و کدو بیفزایید.
8. اکنون سیب زمینی های بخارپز شده را در ظرفی بچینید و سپس مخلوط کدو، گوجه فرنگی و پیاز را به آن اضافه کنید.
9. در نهایت ماست را نیز اضافه و آن را با استفاده از یک قاشق روی سطح مواد پخش کنید.

چند نکته:

• اگر به دستگاه بخارپز دسترسی ندارید، با استفاده از یک قابلمه و آبکشی که اندازه آن متناسب با قطر قابلمه باشد، می توانید سیب زمینی ها را بخارپز کنید. درون قابلمه آب بریزید و سپس آبکش را روی دهانه قابلمه قرار دهید. سطح آب باید با آبکش فاصله داشته باشد. اکنون قابلمه را روی حرارت بگذارید و هنگامی که آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را درون آبکش بچینید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید.
• گوجه فرنگی ها را کاملا خرد کنید، به این ترتیب زمانی که روی حرارت قرار می گیرند بافت آنها نرم می شود و پس از طبخ زیر دندان نمی آیند.
• اگر می خواهید از روغن کمتری در این نوع از بورانی کدو استفاده کنید، می توانید کدوها را فقط تفت دهید، زیرا در نهایت با گوجه فرنگی ها پخته می شوند. البته اگر کدوها را سرخ کنید بورانی طعم بهتری پیدا می کند.
• تمام بورانی ها با ماست شیرین درست می شوند، بنابراین قبل از افزودن ماست حتما مقداری از آن را بچشید تا از شیرین بود آن مطمئن شوید.

کدو سبز خواص بسیاری دارد که از جمله می توان به ویتامین C، ویتامین A و ویتامین B1 و B6 اشاره کرد، اما بیشتر مردم تمایلی به مصرف این ماده غذایی به صورت خام ندارند. به همین دلیل بورانی کدو می تواند راه حلی خوبی باشد که این ماده غذایی سرشار از ویتامین را وارد رژیم غذایی خود کنید.

به علاوه این بورانی به دلیل دارا بودن ماست، کلسیم نیز دارد. بنابراین شما با تهیه این پیش غذا نه تنها می توانید از طعم لذید آن لذت ببرید، بلکه پیش خوراکی مقوی را برای خود و عزیزانتان آماده می کنید.